[스크랩] (11월 26일 토요일) 그대가 머문자리 음악편지 입니다

바람이 제법 칼칼합니다. 팔팔 끓는 국물이 간절하네요. 그래서 준비했습니다. 즉석에서 끓여 먹고 밥과 면까지 곁들이면 그만이지요. 몸속까지 뜨끈한 기운을 불어넣어줄 국물요리 9가지.

 

 

◆ 아이와 함께 먹기 좋은 맑은 탕
담백 어묵해물탕

재료(4인분)
가쓰오부시국물 5컵, 모둠 해물(새우 5~6마리, 꽃게 1마리, 바지락조개 10개), 무 100g, 양파 ½개, 표고버섯 3개, 어묵 200g, 유부주머니(유부 2장, 불린 당면 50g, 날치알 ½큰술, 칵테일 새우 1마리, 데친 미나리 2줄기), 옅은 소금물 적당량, 청양고추·홍고추 1개씩, 대파 ½대, 쑥갓 30g, 팽이버섯 50g, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 소금 1작은술

1 새우는 수염을 자르고 꽃게는 흐르는 물에 솔로 문질러 씻는다. 바지락조개는 옅은 소금물에 30분간 해감한다.

2 무는 1cm 두께로 나박하게 썰고 양파는 굵직하게 채썬다. 표고버섯은 기둥을 떼고 어묵은 꼬치에 끼운다. 잘게 썬 불린 당면, 날치알, 다진 칵테일 새우를 섞어 유부에 채워 넣고 데친 미나리로 끄트머리를 묶는다.

3 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷하게 썰고 쑥갓은 3cm 길이로 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 4cm 길이로 썬다.

4 냄비에 가쓰오부시국물, ②의 무를 넣고 중간 불에서 15분간 팔팔 끓인다.

5 ④에 ①의 해물, ②의 양파, 표고버섯과 어묵, 유부주머니를 넣고 15분간 끓인다. 간장, 맛술, 소금으로 간한 다음 ③을 넣고 한소끔 끓인다.

 

콩국물두부탕

재료(4인분)
시판 두유 5컵, 두부 ½모, 돼지고기(뒷다리살) 150g, 배추 60g, 느타리버섯 100g, 소금 ⅓작은술, 국간장 1작은술

1 느타리버섯은 밑동을 자른 다음 한 가닥씩 뗀다. 배추는 2cm 폭으로 썬다.

2 두부, 무, 돼지고기는 한입 크기로 썬다.

3 냄비에 두유를 넣고 중간 불에서 10분간 끓인 다음 ②의 돼지고기를 넣고 15분간 끓인다.

4 ③의 고기가 익으면 ①과 ②의 두부, 무를 넣고 10분간 팔팔 끓인 다음 소금, 국간장으로 간한다.

백숙굴림만둣국

재료(4인분)
닭육수 5컵, 닭가슴살 100g, 굴림만두 반죽(다진 돼지고기 300g, 당면 120g, 양파 60g, 부추 30g), 굴림만두 양념(다진 마늘·청주 1큰술씩, 소금·후춧가루 1작은술씩), 밀가루 5큰술, 부추 30g, 소금 1작은술

1 닭가슴살은 끓는 물에 삶아 잘게 찢는다. 닭육수를 끓이고 남은 닭살을 사용해도 된다.

2 굴림만두 반죽 재료 중 당면은 찬물에 15분간 불린 다음 끓는 물에 7분간 삶아 굵직하게 다진다. 양파, 부추는 곱게 다진다.

3 볼에 굴림만두 반죽 재료를 담고 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어 한입 크기로 동그랗게 빚은 다음 밀가루를 입힌다.

4 냄비에 닭육수, 잘게 찢은 닭가슴살을 넣고 중간 불에서 끓인다. 한소끔 끓으면 ④의 굴림만두와 4cm 길이로 썬 부추를 넣고 팔팔 끓인 다음 소금으로 간한다.

모둠뿌리채소탕

재료(4인분)
닭육수 5컵, 가래떡 200g, 숙주나물·느타리버섯·껍질 벗긴 토란 100g씩, 껍질 벗긴 우엉·껍질 벗긴 연근 50g씩, 청고추·홍고추 ½개씩, 국간장 ½큰술, 소금·다진 마늘·다진 파 1작은술씩

1 가래떡은 4cm 길이로 어슷하게 썬 다음 약한 불로 달군 팬에 노릇하게 굽는다.

2 엉은 4cm 길이로 어슷하게 썰고 연근은 0.5cm 두께로 썬다. 느타리버섯은 밑동을 자르고 한 가닥씩 떼고 청고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.

3 냄비에 닭육수, ①의 가래떡, ②의 우엉, 연근, 느타리버섯과 토란을 넣고 15분간 팔팔 끓인 다음 다진 마늘, 다진 파를 넣고 국간장, 소금으로 간한다. ②의 청고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.

 

◆ 온 가족이 즐기는 얼큰칼칼탕
얼큰 매생이굴탕

재료(4인분)
멸치다시마국물 5컵, 매생이·굴 200g씩, 옅은 소금물 적당량, 소금 ½큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 청양고추 1개

1 매생이는 고운체에 밭쳐 흐르는 물에 3~4번 헹군다. 굴은 옅은 소금물에 흔들어 헹군다.

2 중간 불로 달군 냄비에 참기름을 두르고 ①의 매생이와 다진 마늘을 넣고 3분간 볶는다.

3 ②에 멸치다시마국물, ①의 굴을 넣고 팔팔 끓인 다음 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간한다.

오징어홍합찌개

재료(4인분)
멸치다시마국물 5컵, 오징어 1마리, 홍합 200g, 옅은 소금물 적당량, 무 250g, 청양고추·홍고추 1개씩, 참기름 1작은술, 고춧가루 1½큰술, 양념장(된장·국간장 1큰술씩, 다진 마늘·소금·청주 1작은술씩)

1 홍합은 바락바락 문질러 씻어 겉에 묻은 이물질을 제거하고 수염을 뗀다. 옅은 소금물에 30분간 담가 해감한다.

2 오징어는 내장과 뼈를 제거한 다음 몸통은 0.5cm 두께로 썰고 다리는 반으로 자른다.

3 무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰고 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.

4 중간 불로 달군 냄비에 참기름을 두르고 ③의 무, 고춧가루를 넣고 고루 볶는다. 무가 투명해지면 멸치다시마국물과 양념장을 넣고 5분간 끓인다.

5 ④에 ①의 홍합, ②의 오징어를 넣고 10분간 끓인 다음 ③의 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 끓인다.

들깨해물전골

재료(4인분)
멸치다시마국물 7½컵, 양념장(고춧가루 2큰술, 고추장·된장·국간장·청주 1큰술씩, 다진 마늘·소금 ½작은술씩), 모둠 해물(바지락 10개, 소라·가리비 2개씩, 꽃게·낙지 2마리씩, 미더덕 100g, 백합 1개), 옅은 소금물 적당량, 무 150g, 미나리 50g, 청양고추·홍고추 1개씩, 대파 ¼대, 들깨가루 8큰술

1 꽃게, 소라, 가리비는 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 낙지는 밀가루 1큰술을 묻혀 박박 문지른 다음 흐르는 물에 헹군다. 바지락과 백합은 옅은 소금물에 30분간 담가 해감한다. 미더덕은 옅은 소금물에 여러 번 헹궈 이물질을 뺀다.

2 무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰고 미나리는 5cm 길이로 자른다. 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷하게 썬다.

3 냄비에 멸치다시마국물, ②의 무를 넣고 양념장을 푼 다음 중간 불에서 15분간 팔팔 끓인다.

4 ③에 ①의 해물을 넣고 20분간 끓인 다음 들깨가루를 넣고 한소끔 끓인다. 여기에 ②의 청양고추, 홍고추, 대파, 미나리를 넣고 한소끔 더 끓인다.

 

맑은 명란얼큰탕

재료(4인분)
멸치다시마국물 5컵, 명란젓 5개, 무 150g, 청양고추 1개, 두부 ½모, 호박 100g, 새우젓 1큰술

1 명란젓, 두부는 한입 크기로 자르고 호박, 무는 0.5cm 두께로 나박하게 썬다.

2 냄비에 멸치다시마국물, ①의 무를 넣고 중간 불에서 15분간 팔팔 끓인다.

3 ②에 명란젓을 넣고 명란젓이 하얗게 익을 때까지 끓이다가 호박을 넣고 한소끔 끓인다.

4 ③에 ①의 두부를 넣고 한소끔 더 끓인 다음 새우젓으로 간하고 송송 썬 청양고추를 넣는다.

일본식 부대찌개 장코나베

재료(4인분)
닭육수 5컵, 대파 흰 부분 1대 분량, 배추 70g, 표고버섯 3개, 느타리버섯·팽이버섯 50g씩, 돼지고기(찌개용) 150g, 유부 3장, 슬라이스 햄 5장, 칵테일새우 8마리, 양념장(간장 1큰술, 고춧가루 ½큰술, 다진 마늘·다진 파 1작은술씩, 다진 청양고추 ½개분 )

1 대파는 어슷하게 썰고 배추는 4cm 두께로 썬다. 표고버섯은 기둥을 떼고 느타리버섯은 밑동을 자른 뒤 한 가닥씩 뗀다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 4cm 길이로 자른다.

2 돼지고기는 한입 크기로 썰고 유부는 삼각형 모양으로 자른다.

3 냄비에 닭육수, 양념장, ②의 돼지고기를 넣고 중간 불에서 10분간 끓인다.

4 ③에 ①과 ②의 유부, 슬라이스 햄, 칵테일새우를 넣고 팔팔 끓인다.

사랑의 색깔 / 이윤숙
사랑에도 색깔이 있다
곱게 물든 단풍의 색이 다르듯
감정에 따라 수시로 변하는 사랑의 색깔
잿빛이었다가 노랑이었다가
빨강이었다가 
오늘 아침 공연히 투정을 부린 
당신의 사랑은 잿빛
그래도 미안한지 
전화해서 “출근 잘 했어” 
아부로 일관하는 당신의 사랑은 분홍빛
집으로 가는 길 
저녁은 무엇으로 할까
찌개를 끓일까 아니면 외식을 할까
혼자 미소 짓는 사랑은 
붉디붉은 선홍빛.
  
 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 세워리 원글보기

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